Ragam Masakan: March 2015

Lumpia Semarang

Lumpia ini sama dengan lumpia lainnya. Namun yang membedakan lumpia ini dengan lumpia lainnya adalah terdapat pada isiannya. Sehingga rasa yang tercipta pun lebih istimewa dan lebih nikmat.

Bahan-bahan :

15 lembar kulit lumpia
2 sdm tepung terigu
1 sdm air, dilarutkan untuk perekat
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sdt ebi sangrai, dihaluskan
50 gram udang, dicincang kasar
50 gram ayam, dicincang kasar
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram rebung kaleng, diiris korek api
1 sdm kecap manis
1/2 sdt gram
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Saus :

1 siung bawang putih, dihaluskan
300 ml air
50 gram gula merah, disisir halus
1/4 sdt merica bubuk
25 gram gula pasir
3 sdm tepung sagu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk pengental

Cara Membuat Lumpia Semarang :

Isi : panaskan minyak, tumis bawang putih dan ebi sampai harum.
Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Sisihkan di pinggir wajan . Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.
Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan sampai matang.
Saus : rebus bawang putih dan air sampai mendidih.
Masukkan gula merah, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai larut.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
Sajikan lumpia dengan sausnya.

Tengkleng Kambing Khas Surakarta

Tengkleng sebenarnya seperti gulai, tapi tengkleng berbeda dengan gulai dan kuah tengkleng tidak sekental gulai. Tengkleng kambing ini merupakan masakan khas yang berasal dari Solo atau Surakarta.

Tengkleng biasanya berbahan dasar dari daging, jeroan, iga atau tulang kambing. Bagi yang suka menyantap daging kambing, menu olahan yang satu ini pasti akan menjadi salah satu menu favorit selain menu olahan daging kambing yang lainnya.

Berikut langkah-langkah dalam membuat tengkleng daging kambing tersebut, Anda pun bisa mencobanya sendiri dirumah.

Bahan-Bahan :

100 gram daging kambing (potong dadu)
200 gram iga kambing (potong sesuai selera)
100 gram jeroan kambing (potong sesuai selera)
600 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak samin/minyak sayur

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 cm kunyit bakar\
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
3 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat Tengkleng Kambing :

Rebus daging , iga dan jeroan hingga lunak.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat
Masukkan ke dalam rebusan daging, rebus kembali.
Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan jahe.
Masak dengan api kecil hingga air rebusan tinggal 1/3 nya.
Sajikan panas dengan cabai rawit.

Itulah takaran bumbu dan bahan Resep Tengkleng kambing khas surakarta serta langkah-langkah cara membuat/cara memasak yang empuk dan lezat beraroma. Selain itu anda pun bisa menjajal berbagai Resep Masakan lainnya di blog saya ini. Demikianlah, selamat mencoba dan berkreasi dengan resep masakan indonesia. Anda bisa bagi komentar dan like resep saya ini.

Tiramisu Jar

Apakah Anda ingin makan tiramisu jar ini? Dari luarnya uda keliatan enak dan menggoda lidah. Gak ada salahnya juga kan kita coba membuatnya. Cara membuatnya juga tidak susah kog. Daripada beli luar mendingan kita coba membuatnya sendiri dirumah. Yuk kita siapin bahan-bahannya dan langsung ikuti cara-cara yang ada di bawah ini.

Bahan-bahan :

1 bungkus tiramisu cake mix
8 butir telur
150 gram mentega tawar, lelehkan
1/4 sdt pasta moka
4 sdt cokelat bubuk untuk taburan

Bahan Olesan (aduk rata) :

1 sdm kopi instan
6 sdm air panas
3 sdm gula pasir

Bahan Krim :

200 gram mascarpone
1 sdt kopi instan larutkan dalam 2 sdt air panas, dinginkan
150 gram white cooking chocolate, lelehkan
300 gram krim kocok dari 100 gram krim bubuk dikocok bersama 200 ml air es
3 sdm rum

Cara Membuat Tiramisu Jar :

Campur tiramisu cake mix dan telur. Kocok hingga mengembang 10 menit. Tambahkan mentega tawar dan pasta moka. Aduk rata.
Tuang ke dalam 2 buah loyang 26x26x3 cm yang dioles dan di alas.
Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius 23 menit hingga matang. Plong dengan ring bulat diameter 5 cm. Sisihkan.
Kocok mascarpone hingga lembut. Tambahkan campuran larutan kopi, white cooking chocolate dan rum sambil di kocok rata. Masukkan krim kocok. Aduk rata.
Letakkan potongan cake di dalam stoples kaca. Oleskan bahan olesan. Semprotkan krim di atasnya . Tumpuk kembali dengan cake. Oleskan bahan olesan. Semprotkan krim. lakukan sampai 8 lapis. Taburi cokelat bubuk.

Untuk 8 buah

Resep Gulai Ayam Kentang

Kali ini kita hidangkan masakan Gulai Ayam Kentang, olahan ayam dan kentang yang dipadukan dengan santan kelapa dan disertai bumbu yang menambah sedapnya rasa gulai ini. Bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat gulai ayam kentang ini pun mudah didapat di pasar terdekat. Selain itu cara membuatnya juga mudah dan cepat.

Bahan-bahan :

1 kg ayam
500 ml santan + air
Daun kunyit
1 serai geprek
2 daun jeruk
3 kentang, potong sesuai selera
1 asam kandis
3 cm lengkuas,di geprek

Giling Halus :

5 cabe merah
8 bawang merah
4 bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm jahe
3 cm kunyit
Garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Ayam Kentang :

Bersihkan ayam, tiriskan.
Masak santan dengan semua bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam dan lengkuas hingga mendidih.
Masukkan ayam.
Masukkan kentang, masak hingga kuah agak mengental dan mengeluarkan sedikit minyak.
Cicipi keasinannya, siap dihidangkan.

Spageti Sarden Pedas Spesial

Ini adalah menu olahan yang terbuat dari ikan sarden dan mie spageti. Jika Anda bosan dengan rasa sarden dan spageti, kenapa tidak mencoba untuk mengkombinasikan keduanya? Tentunya dengan mengkombinasikan keduanya akan tercipta cita rasa baru yang menggugah selera.

Apakah Anda sudah pernah mencobanya? Jika belum mari ikuti langkah-langkah saya berikut ini dan Anda pun bisa mencobanya sendiri dirumah, berikut langkahnya :

Bahan/Bumbu :

200 gram spageti, rebus

Bahan Saus :

1 kaleng sarden saus cabai, tiriskan, potong 2 bagian
200 gram kuah sarden
2 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
2 buah cabai kering, cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
50 gram kacang polong
1 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal

Cara Membuat Spageti Sarden Pedas :

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai hingga harum. Tuang kuah sarden. Aduk rata.
Tambahkan saus tomat, saus sambal, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Tambahkan kacang polong dan sarden.
Masak hingga mendidih.
Siram spageti dengan saus.
Hidangkan selagi hangat.

Seblak Basah Pedas Khas Bandung

Seblak cukup populer di daerah asalnya, yaitu Jawa Barat, khususnya Bandung. Ya kota yang satu ini tidak pernah berhenti dalam berinovasi dalam hal kulinernya. Salah satunya adalah seblak, yaitu yang terdiri dari berbagai jenis sayuran dengan bumbu khas dan juga adukan telur ayam.

Selain itu digunakan juga kerupuk yang sebelumnya telah direndam dengan air panas, sehingga kerupuk menjadi lunak dan kenyal. Nah kerupuk inilah yang membuat ingin menyantapnya terus. Sebenarnya ada 2 jenis seblak, yaitu seblak kering dan basah, kali ini saya akan membagikan resep membuat seblak basah.

Berikut ini adalah langkah-langkahnya :

Bahan-Bahan :

250 gram kerupuk aci/ kerupuk ikan kering
2 butir telur
1 sdm ebi, diseduh, disangrai, dicincang kasar
1 sdm bon cabe
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sdm bawang putih goreng, diremahkan untuk taburan

Bumbu Tumbuk Kasar :

3 siung bawang putih
1/2 cm kencur
2 buah cabai keriting
3 buah cabe rawit
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
50 ml air

Cara Membuat Seblak Pedas :

Rebus kerupuk sebentar sampai lunak. Masukkan dalam air. Rendam hingga berwarna bening. Tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum.
Masukkan telur dan ebi. Aduk-aduk sampai berbutir.
Masukkan kerupuk. Tuang air. Masukkan garam, gula pasir, bon cabe dan kaldu ayam bubuk. Tumis sampai meresap . Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Sajikan bersama bahan taburan.

Keripik Rujak Pedas

Rujak tidak harus disantap langsung dari buahnya, tetapi juga dapat dibuat sebagai olahn keripik yang sungguh sangat krispi dilidah. Cemilan keripik rujak ini sangat nikmat disantap bersama-sama rekan kerja maupun keluarga dirumah.

Nah dalam kesempatan kali ini saya akan membagikan resep cara membuat keripik rujak, tentu saja dengan rasa khas rujak yang pedas manis dilidah.

Langsung saja kita coba membuatnya, berikut ini adalah langkah-langkahnya :

Bahan-bahan :

225 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
75 gram mangga kweni, diblender halus
25 gram gula tepung
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu :

100 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdm air asam
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

4 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1/2 sdt terasi, digoreng

Cara Membuat Keripik Rujak Pedas :

Campur tepung terigu, maizena, mangga, gula tepung, telur, baking powder dan garam. Aduk sampai bergumpal.
Giling adonan di gilingan mi. Mulailah dari ukuran paling tebal ( paling tebal no.1 ) Giling dua-tiga kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan satu nomor. Giling kembali 2-3 kali. Kecilkan lagin ukuran gilingan, begitu seterusnya sampai ketebalan gilingan sampai nomor 6. Cetak bentuk bunga.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
Bumbu, tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan garam, gula merah, gula pasir dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
Masukkan keripik. Aduk sampai terbalut bumbu.

Nah demikian cara membuat cemilan keripik rujak pedas yang mudah dan sederhana ini. Anda bisa mencobanya sendiri dirumah dan menyajikannya untuk keluarga dirumah.

Terimakasih.

Tumis Ikan Pedas

Tumis ikan pedas merupakan makanan enak yang biasa disajikan sebagai menu makan siang. Menu masakan ikan memang banyak digemari oleh semua orang karena rasanya yang lezat dan gurih.

Ada banyak jenis menu olahan ikan yang ada di Nusantara ini, namun kali ini kita akan mencoba mengolah ikan dengan dimasak tumis dengan bumbu yang pedas.

Nah berikut ini adalah langkah-langkahnya :

Bahan-bahan :

5 buah ikan (ikan apa saja, sesuai selera anda) potong-potong
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1/2 sdt kaldu
2 buah tomat merah, potong-potong sesuai selera
200 gram buncis, potong-potong
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
200 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
3 buah cabai kering
5 buah cabai rawit

Cara Membuat Tumis Ikan Pedas :

Haluskan semua bumbu yang telah di sediakan sampai halus.
Tumis bumbu di minyak panas, tambahkan daun jeruk yang telah disobek-sobek.
Masukkann ikan, dan semua bahan yang anda siapkan dan terakhir masukkan air.
Tunggu sampai bumbu meresap dan ikan matang sempurna.

Roll Sosis Sausage

Untuk cemilan hari ini enaknya bikin apa ya? Mungkin Anda sudah bosan dengan cemilan yang itu-itu saja. Nah agar tidak bosan dan galau, apakah Anda memiliki ide untuk membuat sendiri cemilannya?

Untuk menu cemilan akhir minggu misalnya, bisa Anda pilih untuk membuat cemilan seperti Roll Sosis Sausage. Cemilan yang sekilas mirip telur dadar atau pizza, hehehe..
Untuk cara membuatnya sangatlah mudah dan bahan-bahannya pun mudah didapat dipasaran.

Yuk kita mulai saja membuatnya dan jangan lupa siapkan bahannya, seperti dibawah ini :

Bahan-bahan :

1 sdm minyak zaitun
2 siung bawang merah, belah dua kemudian iris tipis
1 1/2 sdm gula merah
2 lembar kulit martabak
1 butir telur, kocok lepas
8 sosis daging sapi
Saus tomat secukupnya

Cara Membuat Roll Sosis Sausage :

Panaskan oven hingga 200 derajat.
Panaskan minyak dengan api sedang.
Masukkan kulit martabak kemudian tambahkan bawang dan goreng hingga kurang lebih 10 menit.
Tambahkan gula kemudian potong menjadi 4 kotak.
Oleskan telur pada sisi-sisi kulit.
Letakkan sosis kemudian lipat dengan rapi.
Kemudian panggang hingga 20-25 menit.
Hidangkan dengan saus.

Nah itu dia cara mudah dan sederhana dalam membuat cemilan roll sosis sausage tersebut.

Bolu Gulung Kukus

Disaat sedang kumpul arisan bersama ibu-ibu, pasti kita dihidangkan dengan banyak jenis kue dan cemilan salah satunya mungkin bolu kukus gulung ini. Rasanya manis dan lembut sekali.

Di pasaran dan toko-toko kue juga banyak yang menjual kue ini, karena banyak yang menggemarinya. Anda bisa juga membuat sendiri dirumah, karena sangat mudah sekali.

Nah, berikut adalah cara-caranya.

Bahan-bahan :

6 kuning telur
4 putih telur
75 gram gula pasir
1 1/2 sdt sp
50 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sdt cokelat pasta
1/2 sdt moka pasta
Susu kental manis

Cara Membuat Bolu Gulung Kukus :

Kocok telur, gula dan sp sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak dan aduk rata.
Tambahkan margarin. Aduk rata.
Ambil 75 gram adonan putih. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Masukkan ke kantong plastik segitiga.
Sisanya dibagi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan putih. Satu bagian lagi tambahkan moka pasta. Aduk rata.
Semprotkan bergantian dari cokelat, putih, di moka di loyang 24 x 24 x 4 cm yang dialas plastik dan dioles dengan minyak goreng sampai menutupi dasar loyang. Kukus 10 menit.
Lalu tuang sisa adonan putih (100 gram). Kukus lagi 10 menit. Tuang lagi dengan sisa adonan moka (100 gram). Kukus lagi 10 menit.
Hangat-hangat oleskan dengan susu kental manis tipis saja. Gulung sambil padatkan.

Untuk 16 potong

Rengginang Mini Keju Pedas

Rengginang mini keju pedas ini banyak dijumpai di pasaran. Karena banyak orang yang menggemarinya, terutama yang suka mengemil disaat waktu senggang atau waktu santai.

Rengginang ini bukan terbuat dari ikan rengginang, hanya nama sebutan saja. Karena sebenarnya cemilan ini terbuat dari ketan yang digoreng sangat kering seperti kerupuk.
Jika Anda ingin membuatnya, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini :

Bahan-bahan :

250 gram beras ketan, dicuci bersih, direndam 1 jam, ditiriskan
1 sdt garam
75 ml air
Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus :

2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 buah cabai merah besar
1/2 sdm ebi, disangrai

Bahan Taburan :

2 sdt keju bubuk
3 buah cabai kering, dicincang kasar

Cara Membuat Regginang Mini Keju Pedas :

Kukus beras ketan 15 menit sampai mekar.
Rebus bumbu halus sampai mendidih dan harum. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai meresap.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Bagi adonan masing-masing 5 gram. Bentuk bulat pipih diameter 2 cm. Letakkan di atas tampah. Pipihkan sedikit dengan sendok. Memipihkannya jangan sambil ditekan. Jemur sampai kering.
Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Masukkan ke dalam plastik. Tambahkan bahan taburan. Kocok rata.

Crepes Basah Isi Pisang

Crepes merupakan cemilan yang sangat nikmat sekali, apalagi dihidangkan pada saat cuaca sedang mendung atau hujan, dengan secangkir kopi hangat tentu saja sangat nikmat sekali menyantapnya.

Crepes sebenarnya ada dua jenis, yaitu crepes kering dan crepes basah. Nah dalam kesempatan kali ini saya akan membagi resep tentang cara membuat crepes basah dengan isi buah pisang.

Nah langsung saja kita coba membuatnya, berikut langkah-langkahnya :

Bahan-bahan :

Buah pisang secukupnya, iris tipis
2 cangkir tepung terigu
2 cangkir susu cair
4 telur
2 sdm gula pasir
4 sdm butter/mentega, cairkan
Garam secukupnya

Cara Membuat Crepes Basah :

Aduk rata telur, gula pasir, mentega cair dan susu cair sampai rata.
Masukkan terigu. Aduk sampai rata.
Ambil 1 sendok sayur adonan, ratakan di wajan anti lengket/Crepes Maker/teflon/papan dadar.
Tunggu sampai bagian bawah kecoklatan ( tapi jangan sampai terlalu coklat/kering ),
Setelah dirasa agak kering, jangan dibalik, lalu masukkan irisan buah pisang.
Taburi dengan saus cokelat atau meese, kemudian lipat adonan sesuai selera
Hidangkan hangat-hangat

Nah itu dia cara membuat cemilan crepes basah yang sangat sederhana, Anda bisa mencobanya sendiri dirumah dan menghidangkannya untuk keluarga tercinta Anda.

Terimakasih.